LA PROFESSION

 Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire

 Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets ;

 Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur approvisionnement au cours du service ;

 Il assure des activités de nettoyage et d’entretien de locaux, des matériels, de la vaisselle ;

 Il conseille le client et lui propose des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.

LA FORMATION

 La préparation au CAP PSR se fait en deux ans.
Elle comprend :

• de l’enseignement général (mathématiques, physique, français, anglais…) ;
• de l’enseignement professionnel portant sur les techniques

Les savoir-faire professionnels acquis permettent de

L’ORGANISATION DES ETUDES

Débouchés PROFESSIONNELS

 Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations exerce son métier dans différents secteurs :

 Les services de restauration collective dans les secteurs publiques, privées :

• du secteur des administrations et des entreprises ;
• du secteur de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées…) ;
• du secteur scolaire et universitaire.

 Les nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraisons à domicile…) :

• restauration en libre-service (cafétéria…) ;
• restauration rapide ( vente au comptoir, en conditionnement jetable) ;

 Les entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transport aérien, ferroviaire…).